Cement jest wiążącym środkiem hydraulicznym, używanym do produkcji betonu.
Po dodaniu wody, mączka cementowa jest mieszana, tworząc tzw. zaczyn cementowy, który poprzez hydratację twardnieje zarówno na powietrzu, jak i pod wodą. W trakcie procesu twardnienia zaczyn cementowy przekształca się w tzw. kamień cementowy, który jest objętościowo stabilny również pod wodą.
Cement dzieli się w zależności od jego składników, rozwoju wytrzymałości i charakterystyki twardnienia. Składnikami cementu mogą być na przykład klinkier portlandzki, żużel wielkopiecowy, wapień lub popioł lotny. Proces twardnienia można podzielić na szybko, normalnie lub wolno twardniejący cement.